210 λεπτά
Δύσκολη
Κις με μανιτάρια και μπρι
Συστατικά
10
μερίδες
ingredient_quantity
recipe ingredient
350
γρ.
Αλεύρι
250
γρ.
Βούτυρο
40
mL
Νερό
0.25
κ.γλ.
Αλάτι
2
Κρόκοι αυγού
500
γρ.
Μανιτάρια λευκά
0.5
κ.γλ.
Μαύρο πιπέρι
1
Κρεμμύδι
2
κύβους
500
γρ.
Κρέμα γάλακτος
1
κ.γλ.
Θυμάρι, φρέσκο
0.25
κ.γλ.
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
6
Αυγά
100
γρ.
Σκληρό τυρί τριμμένο
500
γρ.
Γάλα με 3.5% λιπαρά
.
Εμφάνιση διατροφικών τιμών
Υδατάνθρακες
37.58 g
Ενέργεια
555.5 kcal
Λιπαρά
37.29 g
Εδώδιμες Ίνες
1.8 g
Πρωτεΐνες
18.56 g
Πληροφορίες ανά μερίδα
Εκτέλεση
210 λεπτά
-
Βήμα 1
Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μίξερ. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το βούτυρο να διαλυθεί τελείως. Χαμηλώστε την ένταση του μίξερ και ρίξτε τον έναν κρόκο. -
Βήμα 2
Προσθέστε σιγά σιγά το παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να δέσει και να γίνει αρκετά μαλακή για να τη δουλέψετε. -
Βήμα 3
Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. -
Βήμα 4
Αλευροβουτυρώστε μία ταρτιέρα 28 εκ. στρογγυλή και αφήστε την στην άκρη. -
Βήμα 5
Πάρτε 2 μεγάλες λαδόκολλες και βάλτε το ζυμάρι ανάμεσά τους εφόσον έχετε αλευρώσει καλά και το ζυμάρι και τις λαδόκολλες. Με τον πλάστη ανοίξτε το φύλλο ανάμεσα από τις λαδόκολλες. -
Βήμα 6
Ανοίξτε καλά μέχρι το φύλλο σας να γίνει λεπτό σαν δέκα φύλλα χαρτί ενωμένα. -
Βήμα 7
Με τη βοήθεια του πλάστη μεταφέρετε τη ζύμη στην ταρτιέρα. -
Βήμα 8
Πατήστε απαλά με τα χέρια σας τη ζύμη έτσι ώστε να κολλήσει καλά στα τοιχώματα της ταρτιέρας. -
Βήμα 9
Με ένα πιρούνι κάντε τρύπες στον πάτο της τάρτας. Απλώστε πάνω στη ζύμη ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης και προσθέστε βάρος (όσπρια). Σκεπάστε και το βάρος γυρίζοντας τη μεμβράνη. -
Βήμα 10
Ψήστε την τάρτα μαζί με το βάρος σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για ½ ώρα. -
Βήμα 11
Αφαιρέστε τη ζύμη από το φούρνο και ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 180°C, ενώ βγάζετε το βάρος και αλείψτε με ένα πινέλο με τον κρόκο αραιωμένο με νερό. Συνεχίστε το ψήσιμο για 5 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. -
Βήμα 12
Σε ένα κρύο τηγάνι προσθέτετε το ½ βούτυρο και αφήστε το να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Με το που λιώσει προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, το φασκόμηλο, το αλάτι & το πιπέρι και αφήστε να ζεσταθεί και να αλλάξει χρώμα. Θα πρέπει να πάρει χρώμα φουντουκιού. -
Βήμα 13
Ανακατέψτε το βούτυρο με τα μανιτάρια και βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά. -
Βήμα 14
Ρίξτε σε δόσεις τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα σοτάρετε χωρίς να τα ανακατεύετε μέχρι να χάσουν όλα τα υγρά τους και να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε και κρατήστε σε ένα μπολ. -
Βήμα 15
Για το μείγμα γάλακτος: Βάλτε το γάλα, τα αυγά, τους κύβους κότας MAGGI και την κρέμα στο μπλέντερ ή το χτυπάτε με ένα μπίμερ. Προσθέστε 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τριμμένο πιπέρι, το κρεμμυδάκι και μοσχοκάρυδο. Αν δεν χωράνε τα υλικά σας στο μπλέντερ, δοκιμάστε να την κάνετε σε 2 δόσεις. -
Βήμα 16
Για το στήσιμο της τάρτας: Για να στήσετε την τάρτα βάλτε στον πάτο της ψημένης ζύμης το ⅓ από το τυρί. Από πάνω προσθέστε τα μισά μανιτάρια και μετά τα ⅔ από την κρέμα που φτιάξατε. Συνεχίστε με το ⅓ από το τυρί και τα υπόλοιπα μανιτάρια. -
Βήμα 17
Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος. -
Βήμα 18
Ψήστε στους 140°C για 60 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσει πριν την κόψετε για να σερβίρετε.
