60 λεπτά
Δύσκολη
Ριζότο με μανιτάρια
Συστατικά
6
μερίδες
ingredient_quantity
recipe ingredient
100
γρ.
Μανιτάρια λευκά
1
φλιτζάνι
Ρύζι για ριζότο
1
Κρεμμύδι
1.5
L
Νερό
100
γρ.
Παρμεζάνα τριμμένη
0.5
φλιτζάνι
Λευκό κρασί
0.33
κ.γλ.
Μαύρο πιπέρι
0.5
κ.γλ.
Αλάτι
1
κύβος
2
κ.σ.
Ελαιόλαδο
1
κύβος
1
κ.σ.
Ζωικό βούτυρο
1
Ξύσμα λεμονιού
1
Παντζάρι
100
γρ.
Μανιτάρια πλευρώτους
50
γρ.
Αποξηραμένα πορτσίνι
.
Εμφάνιση διατροφικών τιμών
Υδατάνθρακες
38.4 g
Ενέργεια
325.7 kcal
Λιπαρά
12.6 g
Πρωτεΐνες
11.3 g
Πληροφορίες ανά μερίδα
Εκτέλεση
60 λεπτά
-
Βήμα 1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε 1½ λίτρο νερό, τον κύβο κότας MAGGI, τον κύβο λαχανικών και τα αποξηραμένα πορτσίνι. Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά και χαμηλώστε τη φωτιά ίσα να κοχλάζει ο ζωμός. -
Βήμα 2
Παράλληλα σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρετε για 2 λεπτά το κρεμμύδι και προσθέστε το ρύζι. Καβουρδίστε το για 3 λεπτά, σβήστε με το κρασί και προσθέστε αλάτι και το παντζάρι ψιλοκομμένο ή περασμένο από το μπλέντερ. -
Βήμα 3
Προσθέστε τους κύβους MAGGI μέχρι να σκεπαστεί το ρύζι και ανακατεύετε καθ ΄όλη τη διάρκεια της διαδικασίας για να χυλώσει σωστά το ριζότο. Προσθέστε σταδιακά ζωμό, όσο χρειάζεται για να βράζει το ρύζι και όχι παραπάνω. -
Βήμα 4
Κόψτε τα λευκά μανιτάρια στα 4 και σε χοντρά κομμάτια τα πλευρώτους & ρίξτε τα μέσα στο ριζότο 10 περίπου λεπτά πριν μαγειρευτεί (συνολικά θα χρειαστεί περίπου 25 λεπτά). -
Βήμα 5
Τέλος, προσθέστε το ξύσμα από λεμόνι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την παρμεζάνα και το βούτυρο, ανακατέψτε και δοκιμάστε το αλάτι. Βάλτε καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε για 2 λεπτά πριν σερβίρετε.
